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      芝麻小知識

      芝麻屬于胡麻科,花蔥目,由種皮、胚乳和胚構成,屬雙子葉有胚乳種籽。胚乳由3—4層六邊形薄壁細胞構成,里面充滿著脂肪和蛋白質。胚由兩片發達的子葉和胚芽、胚軸、胚根構成,芝麻顆粒小,呈卵形(長約2mm,寬1mm,十粒重2—4g),含皮殼15%--20%,皮殼中含有2%--3%的苦味螯合草酸鈣等物質。

      芝麻是上古老的油料作物之,芝麻喜溫耐旱,生長期短,素有“油料皇后”之美稱。芝麻原產中東,現盛產印度,中國,緬甸和蘇丹等許多,目前我國種植面積約67萬公頃,總產量70萬噸,主要產區在黃河及長江中下游,河南多,湖北次之。它的特點是含油量高(45%--63%)、營養豐富(含蛋白質19%--31%,油中含不飽和脂肪酸86%以上,且含維生素E等多種營養物質),味道適口而化學穩定性良好(維生素E及芝麻酚均具有抗氧化性能)。

      來源:本站   編輯:普通管理員
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